Poprawa wykorzystania odpadów spożywczych dzięki innowacyjności i globalnej współpracy
Finansowany ze środków unijnych projekt współpracy
Indii z kilkoma państwami członkowskimi UE może przekształcić
zrównoważoność i konkurencyjność sektora spożywczego, wywierając
jednocześnie pozytywny wpływ na środowisko. Dzięki wykorzystaniu nowych
metod i technologii, projekt zamienia odpady z owoców i zbóż w wartościowe produkty uboczne.
Około 90 mln długich ton żywności marnuje się każdego roku w Europie. To daje około 180 kg na głowę rocznie. Większości tego
marnotrawstwa można uniknąć i dlatego Komisja Europejska wyznaczyła cel
ograniczenia do 2020 r. o połowę odpadów spożywczych w Europie.
Sektor przetwórstwa owoców i zbóż stanowi typowy przykład, w którym
potencjalnie wartościowe składniki nie są w pełni wykorzystywane. Odpady
są często wykorzystywane na pasze dla zwierząt lub kompostowane,
niemniej nieodłączna niestabilność biologiczna i nieodpowiednie
strategie zbiórki odpadów powodują, że ich strumień nadal nie jest tak
zrównoważony, jak mógłby być. W konsekwencji ogromne ilości materiałów
organicznych trafiają na składowiska odpadów.
Wśród partnerów projektu NAMASTE panuje przekonanie, że te "odpady"
to stracona okazja. Produkty uboczne przetwórstwa żywności są źródłem
wartościowych składników żywnościowych, które można wykorzystywać do
wytwarzania nowych produktów spożywczych i pasz. Z tego względu, w toku
projektu analizowane są sposoby zbiórki i obróbki strumieni odpadów z korzyścią dla środowiska i gospodarki. Projekt NAMASTE, który gromadzi
partnerów z UE i Indii, jest jednym z pierwszych, wspólnych
przedsięwzięć w ramach skoordynowanego zaproszenia Unii Europejskiej i rządu Indii. Zaangażowano szeroki wachlarz interesariuszy z łańcucha
dostaw żywności, aby zoptymalizować potencjał innowacyjności.
Nadrzędnym celem projektu jest stworzenie nowych możliwości
rynkowych dla sektora spożywczego na obydwu kontynentach.
Przedsięwzięcie ma również zaspokoić stale rosnące zapotrzebowanie
konsumentów na "proste i gotowe do spożycia" produkty o podwyższonej
wartości odżywczej, nowe kształty, smaki, kolory i tekstury.
W ramach projektu NAMASTE, który realizowany będzie do lata 2013 r.,
opracowano wiele metodologii - biochemicznych, chemicznych i fizycznych
- do selektywnego ekstrahowania i modyfikowania komponentów ściany
komórkowej, jak i elementów wewnątrzkomórkowych owoców i zbóż.
Umożliwiają one ekstrahowanie opłacalnych i funkcjonalnych składników.
Należy je odpowiednio gromadzić, aby uniknąć skażenia przez czynniki
środowiskowe. Potencjalnie wysokowartościowe składniki zawierają
funkcjonalne pod względem odżywczym i farmakologicznym biopolimery,
które można wykorzystać w tak zróżnicowanych dziedzinach jak medycyna i przemysł opakowaniowy.
W toku projektu zbadano także, jak najlepiej wykorzystywać
biodegradację niespożywczych produktów ubocznych ze szczególnym
uwzględnieniem procesu kompostowania i interakcji między
mikroorganizmami a strukturą roślin. Pomoże to również w obniżeniu
ilości produktów ubocznych, które są niepotrzebnie wyrzucane - z pozytywnym skutkiem dla zrównoważenia i konkurencyjności gospodarczej
europejskiego oraz indyjskiego przemysłu spożywczego.
W UE prace nad projektem skoncentrowały się zwłaszcza na produktach
ubocznych przetwórstwa owoców cytrusowych i otrębów pszenicznych.
Opracowano i oceniono na skalę laboratoryjną doświadczalne protokoły
przekształcania produktów ubocznych w składniki żywnościowe i nową
żywność o polepszonych właściwościach odżywczych wraz z nowymi paszami
na bazie cytrusów/mango na potrzeby akwakultury.
Tymczasem w Indiach projekt skoncentrował się w szczególności na
produktach ubocznych mango i granatu oraz otrębów ryżowych. Opracowane
zostały także technologie i procesy przekształcania takich produktów
ubocznych w nową żywność i pasze. Wreszcie przyjęto proaktywny plan
współpracy UE-Indie, aby zapewnić wzajemne korzyści zarówno pod względem
budowania wiedzy, jak i ekspansji rynkowej globalnego przemysłu
żywności i napojów.
Źródło: www.cordis.europa.eu
Tagi: laboratria, lab, laboratorium, biotechlonogia, unia europejska, żywnośc, przetwórstwo, odpady
wstecz Podziel się ze znajomymi
03-03-2023
Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu
Nie zawsze zegar atomowy działa lepiej niż kwarcowy.
03-03-2023
Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid
Przez długi czas może mieć takie objawy jak zmęczenie.
03-03-2023
Uniwersytet Warszawski będzie kształcić kadry dla energetyki jądrowej
Przekazał Wydział Fizyki UW.
Recenzje