Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X

Naukowy styl życia

Nauka i biznes

Strona główna Informacje

Drożdże uwolnią nas od kaca?


Uczeni sporządzili nową odmianę drożdży. Mają nadzieję, że dzięki zminimalizowaniu ilości toksycznych substancji ubocznych za nadużywanie wina nie zostaniemy ukarani bólem głowy.

Wskutek fermentacji możemy ugaszczać się nie tylko piwem i winem, dzięki niej jadamy również pieczywo. Do fermentacji dochodzi z wykorzystaniem szczepów drożdży. W przeciwieństwie na przykład do człowieka, który ma podwójny zestaw genów (jak większa część roślin i zwierząt), w genomie drożdży znajduje się dużo kopii tych samych genów. Do tej pory naukowcom niełatwo było zajmować się takimi szczepami. Prof. Yong-Su Jin z University of Illinois at Urbana-Champaign mówi, że spowodowane to było tym, że po dokonaniu zmiany genetycznej wprowadzonej w jednej kopii genomu była ona "naprawiana" przez kopie niezmienione.

Prace nad szczepami Saccharomyces cerevisiae nabrały rozpędu dzięki zastosowaniu specjalnego, niedawno odkrytego "noża" do genomu - nukleazy z motywem palca cynkowego (ang. zinc finger nuclease), który w bardzo precyzyjny sposób usuwa wybrany odcinek ze wszystkich kopii jednocześnie. Jin twierdzi, że to narzędzie pozwoli naukowcom realizować bardzo precyzyjne zmiany. Wyjaśnił, iż będzie można tworzyć nowe mutacje, a po użyciu modyfikowanych genetycznie szczepów sprawdzić, za co odpowiadają odrębne geny. Metodą prób i błędów będzie można ulepszyć na przykład smak wina i doprowadzić do dobrania odpowiednich genów odpowiadających za poszczególne nuty smakowe.

Naukowiec sądzi, że nowa metoda będzie ponadto mniej kontrowersyjna. Dotąd do wykrycia usytuowania mutacji wewnątrz organizmu używano znaczników odporności na antybiotyki. W badaniach żywności, budziło to obiekcje przez wzgląd na prawdopodobieństwo powodowania antybiotykoodporności.

Według Jina ten sposób spowodowania zmian w genach daje nam nieznane poprzednio możliwości poprawy jakości i właściwości zdrowotnych produktów wytwarzających się w czasie fermentacji. Istnieje możliwość zwiększenia między innymi ilości znajdującego się w winie resweratrolu, antyoksydantu zawartego przede wszystkim w skórkach czerwonych winogron. Jednakże naukowcy twierdzą, że można osiągnąć jeszcze więcej, wprowadzając wprost do drożdży fragmenty genomu kodujące bioaktywne składniki innych roślin.

Dodaje również, że  jest też dodatkowa zaleta, można zmodyfikować drożdże w ten sposób, by przeprowadzały fermentację w sposób bardziej skuteczny, co będzie skutkowało zmniejszeniem produktów ubocznych podczas całego procesu. Owe produkty uboczne znajdujące się w alkoholu są podstawowymi toksycznymi składnikami, skutkującymi kacem.

Takie samo odkrycie "noża" do cięcia DNA wywołuje jednakże mniejszy zachwyt naukowców, gdy chodzi o modyfikację genów ludzkich. Jakiś czas temu wystosowali apel z przestrogą przed manipulacją ludzkim genomem.


Źródło: ACES

 


Tagi: kac, drozdze, bol, gen
Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje




Informacje dnia: Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo" Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo" Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo"

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje