- Biochemia
- Biofizyka
- Biologia
- Biologia molekularna
- Biotechnologia
- Chemia
- Chemia analityczna
- Chemia nieorganiczna
- Chemia fizyczna
- Chemia organiczna
- Diagnostyka medyczna
- Ekologia
- Farmakologia
- Fizyka
- Inżynieria środowiskowa
- Medycyna
- Mikrobiologia
- Technologia chemiczna
- Zarządzanie projektami
- Badania kliniczne i przedkliniczne
Właściwości toksyczne i kancerogenne arsenu
Głównym źródłem zanieczyszczeń chemicznych obecnych w różnego rodzaju produktach żywnościowych są nieustannie generowane zanieczyszczenia przemysłowe i środowiskowe. Wśród nich wymienia się metale ciężkie, występujące w postaci związków organicznych i nieorganicznych. Nawet śladowe ilości tych związków w żywności stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi, ponieważ ich działanie charakteryzuje się odległymi w czasie skutkami. Oznacza to, że narażenie na niewielkim stopniu powoduje, że objawy uboczne nie występują od razu, lecz dopiero po upływie miesięcy, a nawet czasami lat czy pokoleń. Na poziomie fizjologicznym lub biochemicznym możliwe jest zaobserwowanie wczesnych zmian, które objawiają się np. zmniejszeniem biodostępności i metabolizmu mikroelementów. Ponadto związki te działają neurotoksycznie, nefrotoksycznie, rakotwórczo,a także zaburzają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, kostnego. Niezwykle ważny jest też fakt, że mają zdolność przenikania przez barierę krew-łożysko [1].
Główne drogi metabolizmu arsenu w organizmie ludzkim
Zdjęcie: http://www.gbcpolska.pl/sympozja/pdfy/slesin2010_baralkiewicz.pdf
Pierwiastki szkodliwe dla zdrowia
Pierwiastki sklasyfikowane jako te szkodliwe dla zdrowia, można podzielić na dwie grupy. Pierwszą z nich stanowią tzw. pierwiastki szkodliwe w nadmiarze - mikroelementy,a wśród nich miedź (Cu), cynk (Zn), żelazo (Fe), kobalt (Co), mangan (Mn), chrom (Cr), nikiel (Ni), molibden (Mo) i selen (Se). Do drugiej grupy zalicza się pierwiastki szkodliwe w każdym stężeniu tj.: ołów (Pb), kadm (Cd), rtęć (Hg), arsen (As). Szczególnie narażone są niemowlęta i małe dzieci, ponieważ stanowią one grupę, w której pobranie pierwiastków szkodliwych (nawet w śladowych ilościach) może powodować nieodwracalne zmiany. Zależność ta spowodowana jest m.in. większym niż w przypadku dorosłych wchłanianiem metali z przewodu pokarmowego, szybszym przebiegiem procesów metabolicznych, nie w pełni rozwiniętymi procesami detoksykacyjnymi organizmu, deficytem żelaza i witaminy D oraz nie w pełni rozwiniętą barierą krew–mózg. Dlatego też produkty spożywcze przeznaczone dla niemowląt i małych dzieci objęte sa szczególnym monitoringiem [1].
Źródła arsenu w przyrodzie
Arsen jest pierwiastkiem występującym w związkach organicznych i nieorganicznych, przy czym najczęściej spotykany jest na III i V stopniu utlenienia- występując wówczas w postaci siarczków i tlenków. Arsen w nieorganicznych związkach jest składnikiem skał, ziemi i osadów, z kolei jako arsen organiczny występuje w środowisku jako dimetylarsen, trimetylarsen. Związki arsenu uwalniane są do środowiska na skutek erupcji wulkanów, pożarów lasów, wietrzenia skał bogatych w te związki, a także w wyniku wypłukiwania ich ze skał i gleb do wód. Wykorzystanie związków arsenu w różnych dziedzinach życia wpływa na zwiększenie ich zawartości w produktach spożywczych i w wodzie pitnej.
Partnerzy
Szanowny Czytelniku!
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.
Kto będzie administratorem Twoich danych?
Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).
O jakich danych mówimy?
Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.
Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?
Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:
-
dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań,
-
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,
-
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań.
Komu możemy przekazać dane?
Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.
Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?
Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.
Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?
Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.
Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
Recenzje