Schładzanie - historia nauki, technologii i kultury
Nasi przodkowie po raz pierwszy stworzyli lód rozpuszczając saletrę (azotanu potasu) w wodzie a następnie przelewając mieszaninę do butelek o długich szyjkach, które były wprawiane w ruch wirowy. Od tamtej pory ludzie poszukują nowych sposobów na utrzymywanie żywności w chłodzie.Dążenia te zaowocowały ostatecznie technikami chłodzenia, które są wykorzystywane w niemal każdym europejskim gospodarstwie domowym w postaci lodówki lub zamrażarki. Niemniej historia sztucznego chłodu nie została chronologicznie opowiedziana... aż do tej pory.
Badaczka Faidra Papanelopoulou wraz ze swoim opiekunem Kostasem Gavroglu - obydwoje z Wydziału Historii i Filozofii Uniwersytetu w Atenach, Grecja - podjęła się tego zadania, studiując wymiar naukowy, technologiczny i kulturowy sztucznego chłodu w ramach dofinansowanego ze środków unijnych projektu COLDGR (Chłód rusza na południe. Pojawienie się technologii chłodzenia na południu Europy. Przypadek Grecji, przełom XIX i XX w.).
Dr Gavroglu jest redaktorem książki pt. "Historia sztucznego chłodu - kwestie naukowe, technologiczne i kulturowe (History of Artificial Cold, Scientific, Technological and Cultural Issues), w której zaprezentowany został dorobek projektu.
Analiza objęła sposoby, w jakie rozwój chłodnictwa przemysłowego i domowego skutecznie zmienił styl naszego życia i odżywiania się. W naszych domach pojawiły się urządzenia, dzięki którym gotowanie i przechowywanie żywności stało się znacznie łatwiejsze i mniej czasochłonne.
Dr Papanelopoulou i dr Gavroglu zmapowali postęp technologii chłodzenia w Grecji na przełomie XIX i XX w. Przeanalizowali, w jaki sposób wykorzystanie mechanicznego chłodzenia w Grecji wiąże się z industrializacją kraju w XX w., rozwojem infrastruktury oraz pojawieniem się techników i ich stowarzyszeń.
W toku prac przyjrzeli się także kwestiom społecznym i kulturowym, co zaowocowało nowymi danymi na temat opinii ludzi o świeżych i łatwo psujących się produktach.
Dostępnych jest wiele źródeł informacji o produkcji i zastosowaniu sztucznego chłodu od późnych lat 90 XIX w. Rosnącemu zainteresowaniu technikami sztucznego chłodu towarzyszyły nowe wyjaśnienia teoretyczne, możliwości zastosowań technologicznych, reperkusje kulturowe i fascynujący zbiór innych zjawisk.
W ramach projektu prześledzone zostały również przełomowe postępy naukowe, a analiza objęła sztuczny chłód i jego rolę na przykład w powstawaniu nowego osprzętu komputerowego oraz wartego miliardy euro sektora mrożonek.
Wkład UE w projekt COLDGR wyniósł 45.000 EUR.
Więcej informacji:
Karta informacji o projekcie COLDGR: http://cordis.europa.eu/projects/rcn/93220_pl.html
Uniwersytet w Atenach: http://en.uoa.gr/
Źródło: www.cordis.europa.eu
Tagi: schładzanie, kultura, technologia, nauka, lab, laboratorium
wstecz Podziel się ze znajomymi