Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Strona główna Artykuły

Bakteriocyny jako alternatywa dla chemicznych konserwantów


W wyniku analizy filogenetycznej otrzymano drzewo (Rys. 6), dla sekwencji genu helwetycyny w grupie rodzaju Lactobacillus, w którym można wyróżnić dwie oddzielne gałęzie. Gen lhvT104, który był przedmiotem badań, był blisko spokrewniony z genem helwetycyny J, obecnej u Lb. helveticus M59360, natomiast gen kodujący helwetycynę pochodzący z Lb. helveticus DPC 4571, był zbliżony do genów występujących u gatunków Lb. acidophilus oraz Lb. amylovorus. Na podstawie otrzymanej sekwencji stworzono za pomocą narzędzi bioinformatycznycznych (Modeller), graficzny model helwetycyny, pokazany na rysunku nr 7.

Dyskusja


Lactobacillus helveticus, który zdominował różnorodne nisze ekologiczne, głównie fermentowane produkty mleczne, ale także przewody pokarmowe, wykształcił szczególne cechy dla których tak chętnie wykorzystywany jest przemysłowo (SLATTERY I IN., 2010; AZCARATE – PERIL I KLAENHAMMER, 2010). Poza zaletami gatunku Lb. helveticus jakimi jest najlepszy system proteolityczny (CEP)oraz wynikające z tego jego ważne znaczenie przemysłowe. Co więcej, biosynteza bakteriocyny przez Lb. helveticus w technologii żywności, ma  szczególną wagę, jaką jest unikanie zakażeń w produkowanych serach. Przeprowadzone badania miały na celu zwiększenie informacji na temat zróżnicowania helwetycyny. Pozwoliłoby to na rozwinięcie sposobów jej wykorzystania oraz ułatwiłoby dobór idealnych mikroorganizmów przemysłowych. W wyniku niniejszej pracy, w oparciu o reakcję PCR, wyizolowano i zsekwencjonowano operon helwetycyny, polskiego szczepu Lb. helveticus T104, który otrzymał numer KF860892.1 w bazie danych NCBI GenBank. Uzyskane wyniki potwierdzają istnienie zróżnicowania u wykorzystanych dwunastu gatunków, w obrębie genu helwetycyny.

Pomimo licznych zalet i możliwości wykorzystania, helwetycyna J jest jedną z najmniej poznanych bakteriocyn. Była odkryta  w 1986, przez JOERGER I KLAENHAMMER, podczas badań nad szczepem Lb. helveticus 481 oraz później opisana i zsekwencjonowana (JOERGER I KLAENHAMMER, 1986; 1990). Opracowali oni molekularne zorganizowanie operonu helwetycyny J, rozmieszczenie otwartych ramek odczytu, oraz przebieg transkrypcji. W późniejszych latach odkrywano nowe rodzaje helwetycyn, które różniły się od siebie właściwościami oraz sekwencją. W 1992 r. opisano helwetycynę V1829, wpływającą tylko na wskaźnikowe szczepy Lb. helveticusLb delbrueckii subsp. bulgaricus (VAUGHAN I IN., 1992), natomiast w 1996 r. bakteriocynę o szerszej aktywności antybakteryjnej, wyizolowanej z Lb. helveticus CNRZ 450 (THOMPSON I IN.,1996). Helwetycyna 51 wyizolowana z Lb. helveticus G51 w 2001 roku, wyróżniała się silną aktywnością oraz dużą odpornością na proteinazy, produkowane przez szczepy wrażliwe lub oporne na tą bakteriocynę (BONADE I IN., 2001). Obecnie panuje nowa metagenomowa tendencja badań bakteriocyn, takie wyniki otrzymano także dla helwetycyny. ZHANG I IN. wyizolowali 108 unikatowych sekwencji helwetycyny, produkowanej przez bakterie zamieszkujące różne nisze tradycyjnych chińskich produktów fermentowanych, dodatkowo próbki pobrano z różnych miejsc geograficznych. Ponadto stwierdzono, że w jednej próbce znajduje się ogromne zróżnicowanie helwetycyny J, co świadczy o tym, że żywność fermentowana tworzy niezwykle cenne źródło genów (ZHANG I IN., 2013).

Tematyka niniejszych badań, także podkreśla wagę istnienia ogromnego zróżnicowania struktury i sekwencji helwetycyny, również wśród polskich szczepów Lb. helveticus. Zaprojektowane startery okazały się specyficzne wobec sekwencji helwetycyny J z 1986 roku, jednakże pozwoliły na uzyskanie różnorodnych wyników. Otrzymana sekwencja lhvT104, o długości 1216 nukleotydów, jest krótsza od sekwencji lhvJ, która ma 1399 nukleotydów (JOERGER I KLAENHAMMER, 1990). Natomiast ZHANG I IN. uzyskali fragment DNA mający 906 par zasad (ZHANG I IN., 2013). Sekwencja DNA uzyskana w tej pracy, jest identyczna do sekwencji Joerger’a i Klaenhammer’a w dwóch odcinkach nukleotydów, od 55 do 369 oraz od 400 do 1217, zmianie nie uległo położenie miejsca wiązania rybosomu i sygnału peptydowego (JOERGER I KLAENHAMMER, 1990). Niemniej jednak odkryto występowanie polimorfizmów pojedynczego nukleotydu w sekwencji lhvT104.  Uzyskane wyniki w tej pracy, wskazują na inną organizację loci lhv, w badanych szczepach, co więcej występowanie polimorfizmów i inna organizacja molekularna pozwoliła na zakwalifikowanie jej jako odmienną sekwencję DNA. LOMBARDI I IN. zidentyfikowali dzięki użyciu metod genotypowania i fenotypowania 67 szczepów Lb. helveticus izolowanych z kultur starterowych serwatki  i serów, a niniejsza praca wskazuje na prawdopodobieństwo występowania wielu różnych szczepów produkujących helwetycynę, w każdej niszy specyficznej dla tego gatunku (LOMBARDI I IN., 2002).



Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje



Informacje dnia: Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo" Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo" Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo"

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje