Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Strona główna Felieton

Perspektywy spożycia owadów przez Europejczyków

Ewelina Zielińska

Katedra Biochemii i Chemii Żywności

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

ul. Skromna 8

20-704 Lublin




Streszczenie

Kurczące się zasoby białka oraz ograniczone możliwości jego produkcji stanowią jeden z najpoważniejszych ekonomicznych problemów świata. Brak białka, jak wielu z nas mogłoby się wydawać, nie dotyczy tylko państw zagrożonych klęską głodu czy niedostatkiem żywności, ale całego świata. Najważniejsze zadanie, jakie obecnie stawia się technologom żywności to znalezienie sposobu na racjonalne gospodarowanie istniejącymi rezerwami białka oraz poszukiwanie alternatywnych źródeł tego cennego składnika.

Niezwykle obiecującym, lecz niekonwencjonalnym dla Europejczyków źródłem białka są owady jadalne. Są one szeroko spożywane na całym świecie, a liczne zalety ich konsumpcji przemawiają tylko za niezwłocznym włączeniem ich do naszej diety.Na korzyść entomofagi przemawia wysoka wartość odżywcza owadów, a ze względu na przyjazność dla środowiska nazywane są one ekologicznym białkiem. Zalegalizowanie owadzich produktów wymaga jednak dokładnej analizy regulacji prawnych i spełnienia stawianych wymogów bezpieczeństwa.

Rosnąca popularność owadów jadalnych zmusza do uważnego przyjrzenia się temu zagadnieniu i zachęca naukowców do pogłębiania badań w tym zakresie. Przyczynią się one do rozwiania wszelkich wątpliwości oraz wyjaśnienia niezbędnych kwestii dotyczących ich spożycia i wpływu na zdrowie człowieka.


WSTĘP

Termin entomofagia (z grec. éntomon – owad i phageín – jeść) staje się w Europie coraz bardziej popularny, jednak jeszcze nie dla wszystkich jest znany, a oznacza spożywanie przez ludzi owadów, zarówno pod postacią jaj, larw, poczwarek, jak i dorosłych osobników (RAMOS-ELORDUY I IN., 1997; VAN HUIS I IN., 2013).Obecnie w całej Europie oraz w Stanach Zjednoczonych trwa debata na temat wykorzystania owadów w naszej diecie, do której włączają się zarówno poszczególne państwa jak i organizacje międzynarodowe, takie jak Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) (VAN HUIS I IN., 2013). Już kilka lat temu Komisja Europejska zaczęła zachęcać do spożywania insektów, ponadto finansowane są kolejne projekty badawcze dotyczące ich konsumpcji (RESEARCH AND INNOVATION PROGRAMME FP7), a niektóre państwa wprowadzają własne regulacje prawne, w celu ułatwienia dopuszczenia owadów do spożycia przez ludzi. Przykładem jest Belgijska Agencja ds. Bezpieczeństwa żywności, która wydała oficjalną zgodę na spożycie owadów. Lista obejmuje między innymi amerykańską szarańczę pustynną, larwy mącznika młynarka czy świerszcze (FASFC, 2011).

Wymienia się wiele zalet spożywania owadów skupionych zarówno na aspektach żywieniowych, ale i związanych z ekologią ich produkcji. Wiele gatunków owadów cechuje wysoka zawartość białka, witamin, składników mineralnych (RAMOS-ELORDUY I IN., 2012; RUMPOLD I SCHLÜTER, 2013; ZIELIŃSKA I IN., 2015). Ich hodowla przyjazna jest dla środowiska ze względu na niską emisję gazów cieplarnianych i nie wymaga tak dużej przestrzeni bytowej jak bydło czy trzoda chlewna (OONINCX I DE BOER, 2012). Mimo tych wszystkich zalet, największą przeszkodą w spożyciu insektów przez Europejczyków zdają się być przepisy prawne, jednak Komisja Europejska rozpoczęła prace idące w kierunku zmian w tym aspekcie (ROZPORZĄDZENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (UE) 2015/2283).

Celem niniejszej pracy jest analiza wartości odżywczej owadów jadalnych oraz omówienie zalet ich spożycia na podstawie przeglądu dostępnej literatury poświęconej tej tematyce, a także wskazanie możliwości spożycia owadów przez Europejczyków z uwzględnieniem obowiązującego prawa Unii Europejskiej.

 


Tagi: entomofagia, owady jadalne, wartość odżywcza
wstecz Podziel się ze znajomymi

Informacje dnia: Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo" Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo" Ograniczenie soli w diecie może być groźne Nie mam jeszcze wniosków na temat pochodzenia Covid-19 Najdokładniejsze systemy satelitarnego transferu czasu Ponad połowa chorych z SARS-CoV2 cierpi na długi covid Zintegrować informacje o logistyce Wystawa "Nie to niebo"

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

  • dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań,

  • dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

  • pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje