- Biochemia
- Biofizyka
- Biologia
- Biologia molekularna
- Biotechnologia
- Chemia
- Chemia analityczna
- Chemia nieorganiczna
- Chemia fizyczna
- Chemia organiczna
- Diagnostyka medyczna
- Ekologia
- Farmakologia
- Fizyka
- Inżynieria środowiskowa
- Medycyna
- Mikrobiologia
- Technologia chemiczna
- Zarządzanie projektami
- Badania kliniczne i przedkliniczne
Fizykochemiczne właściwości piwa warzonego w warunkach domowych
Oznaczenia barwy różniły się między badanymi piwami (rys. 2). Najjaśniejszą barwą charakteryzowały się Lagery A i B wyprodukowane przemysłowo. W oznaczeniach BUZRUL I IN. (2005) barwa przebadanego Lagera wynosiła 22 EBC. Jasny Lager wyprodukowany samodzielnie był ciemniejszy. Wynika to z wyższej zawartości ekstraktu w brzeczce podstawowej oraz niższego stopnia odfermentowania. Piwa E i G charakteryzowały się zbliżoną barwą ze względu na podobną technologię produkcji oraz skład surowcowy. Piwo D oraz F były najciemniejsze. Jest to spowodowane wyższym udziałem słodów specjalnego przeznaczenia: karmelowych, palonych i żytnich.
Rys. 2. Parametry barwy w badanych piwach
Rys. 3. Wartość pH w badanych piwach
Tagi: piwo, Lager, Ale, warunki domowe
wstecz Podziel się ze znajomymi
Recenzje