LITERATURA

BONIN S. 2014. Technologia produkcji piwa i ocena jego jakości. [W:] Wybrane zagadnienia z technologii przemysłu fermentacyjnego. BŁAŻEJAK S. (red.). Wydawnictwo SGGW. Warszawa. 35-51.

BRONIARZ-PRESS L., ROZANSKI J., ROZANSKA S., KMIECIK J. 2014. Właściwości reologiczne warstwy powierzchniowej cieczy wybranych piw komercyjnych. Żywność Nauka Technologia Jakość. 21(4). 43-52.

BURBERG F., ZARNKOW M. 2009. Special production methods. Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim.235-256.

BUZRUL S., ALPAS H., BOZOGLU F. 2005. Effect of high hydrostatic pressure on quality parameters of lager beer. Journal of the Science of Food and Agriculture. 85(10), 1672-1676.

CABRAS I., HIGGINS D.M. 2016. Beer, brewing, and business history. Business History. 1-16.

DYLKOWSKI W. 1993. Browarnictwo. Wydawnictwa Szkolne i pedagogiczne. Warszawa.

ESSLINGER H.M., NARZISS L. 2012. Beer. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim. 177-220.

FOSZCZYŃSKA B., DZIUBA E. 2003. Wpływ słodu pszenżytniego na fizykochemiczne i organoleptyczne właściwości piw. Biotechnologia. 2(1-2), 105-116.

JAMROZ J., MAZUREK A., GÓRA M., KARGUL K. 2006. Właściwości przeciwutleniające wyciągów otrzymywanych z goryczkowych odmian chmielu. Acta Agrophysica. 7(1), 81-85.

KLEPACKA J., FORNAL L. 2004. Związki fenolowe i ich wpływ na jakość piwa [1]. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 48(11), 6-8.

KUNZE W. 1999. Technologia słodu i piwa. Piwo-chmiel. Warszawa.

LEWIS M.J., YOUNG T.W. 2001. Piwowarstwo. Wydawnictwo naukowe PWN. Warszawa.

MARJANOWSKI J. 2011. Wymagania jakościowe wody do produkcji piwa oraz metody przygotowania wody w przemyśle piwowarskim. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 55(09), 10-12.

MEUSSDOERFFER F.G. 2009. A comprehensive history of beer brewing. Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. 1-42.

OLADOKUN O., TARREGA A., JAMES S., SMART K., HORT J., COOK D. 2016. The impact of hop bitter acid and polyphenol profiles on the perceived bitterness of beer. Food Chemistry. 205, 212-220.

PN-A-79093-1:2000. Piwo - Metody badań - Ocena sensoryczna.

PN-A-79093-12:2000.Piwo- Metody badań- Oznaczanie wartości goryczy metodą spektrofotometryczną.

PN-A-79093-4:2000. Piwo - Metody badań - Oznaczanie pH.

PN-A-79093-5:2000. Piwo - Metody badań - Oznaczanie barwy.

RAJEWSKA M., HOLAK M., PROTASOWICKI M. 2009. Makro i Mikroelementy w wybranych asortymentach piwa. Żywność. Technologia. Jakość. 2, 112-118.

SALOMON A. 2012. Jakość surowców i kontrola procesu w aspekcie zapewniania stabilności sensorycznej piwa, cz. 1. Przemysł fermentacyjny i owocowo warzywny. 9, 12-14.

SIELIWANOWICZ, B. 1998. Przeciwutleniające właściwości fenoli piwa i ich potencjalne konsekwencje żywieniowe. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 42(04), 9-11.

SROKA W., WIŚNIEWSKI R., LACHOWICZ S. 2015. Otrzymywanie piwa górnej fermentacji typu Ale w skali mikrotechnicznej. Zagadnienia aktualnie poruszane przez młodych naukowców 2. 162-167.

SYNAK J., RYDZKOWSKI T. 2009 Technologia produkcji piwa jasnego pełnego oraz wpływ wybranych dodatków smakowych na jego cechy organoleptyczne i trwałość. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 53(03), 18-22.

SZWAJGIER D., TARGOŃSKI Z. 2005. Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza-kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie. Żywność Nauka Technologia Jakość. 12(4), 27-41.

WASIAK Ł. 2012. Zarys technologii piwa – surowce. Journal of NutriLife. 09.

WOŹNIAK B. 2015. Statystyczny Polak wypił prawie 99 litrów piwa w 2014 r. http://www.portalspozywczy.pl/ (dostęp: 2016).